对杭州的赞美,最有名的自然是“上有天堂,下有苏杭”这句话了。
白居易、苏东坡,这两位名头特大的诗人,对杭州的咏赞不遗余力。白居易,为能先后担任苏、杭二州的太守,感到幸运、幸福。苏东坡吟咏西湖的佳句,永居古诗峰巅,脍炙人口,无须引用。
据我的所读所忆,宋代的晁补之,弱冠时跟随担任新城县令的父亲,在杭州游历多年。他创作《七述》一书,表现杭州的山川风物之美。书成,晁补之让时任杭州通判的苏轼斧正。苏轼也有写写杭州的打算,但读了《七述》后真诚地说,我可以搁笔了。
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晁补之的《七述》,一述夫差之盛,二述吴越之事,三述货贿之富、服饰之丽,四述滋味之厚、物产之丰,五述盐策之利,六述观潮之美,七述西湖之盛。
西湖之盛,还有明代的张岱,著有《西湖梦寻》。
晁补之家学渊源,七岁就会写文章。在散文写作上,他力追左丘、司马,作品很有古人风味。对《七述》,虽然目前我还没有阅读,但感觉第四述应该最为有趣。周作人曾说,人生不过饮食男女。饮食一节,写成文章易有趣味。试想,杭州大地上的丰富物产,不正是让人们享用的吗?
谈一个地方的特色,人们好用水土来呈现。水与土一结合,便会有神奇的景观出现。
杭州的水,古时便有虎跑泉的闻名、富春江水的缥碧。现在,千岛湖的优良水质名扬天下。杭州市民饮用的,就是千岛湖之水。电水壶从水龙头下接自来水,烧开,泡花茶、泡龙井、泡正山小种……茶的芳香、清香、醇香,能够很好地散发出来。有对比才有鉴别。我回山东后,在办公室用某某泉水泡茶,味道就逊了一筹。自然,用这样的好水熬小米粥、熬玉米粥,大火烧开,小火慢煮,二十分钟即可。盛入碗中,慢慢啜食,香醇可口、胜食山珍海味。
在千岛湖生长五年才能上市的包鱼,非常美味。不少北方饭店,打着“千岛湖鱼头”的招牌吸引食客。这鱼头,就是包鱼的。在杭州,包鱼头四十余元一斤。用来做汤,肉质紧实,汤浓味鲜,没有泥腥之味。
物产丰富,源于土地的肥沃。我见杭州的土色,与江西的相似,也是红色。四月份,一场小雨过后,太阳大而亮地悬于青空。遍布余杭区道路两边的香樟树,新叶刚刚生出。阳光里,叶子那个绿哟,好像上面有一层油彩,发光发亮。看着,让人欣喜。
杭州西溪山所产“李子”,像北方的黄杏大小。每年的七月份上市,六七元一斤。看着,表面上有一层灰土,但在清水里泡半个小时,洗净,颜色或紫红、或鹅黄,咬一块入口,慢慢咀嚼,甜味十分纯正、醇厚。
保姆送来两斤笋干,长有一尺,顶端细如荒草。我见了,与以前吃过的天目山笋干差别不小,心遂轻之。保姆说这是我从山里挖来的。第二天,我取一小把,用水泡在盆里。三个小时后,我把笋干洗净、切段,与五花肉炖在一起。十几分钟后,大火收汁。别说,还真好吃。特别是笋干的顶端,细嫩可口。我细嚼慢品,体味到天然食品的清新美味。(武俊岭)
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